伞形排气罩

这种排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体，通常安装在设备的上方，一般不设过滤和净化装置。在厨房中采用的伞形罩截面多为长方形。它的特点是结构简单、容易制造，风量设计合理时排风效果良好，是厨房中必备的设备。

油网式排烟罩

这是厨房最常用的一种排油烟罩，罩体水平投影面为长方形的，横截面似半边的伞形烟罩。长度根据灶具的数量和摆放长度决定，高度为550 mm，宽度一般在1250 mm，前沿带送风装置的总宽为1500 mm左右。罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有一定的油烟过滤能力，经常在一般餐厅的厨房中使用。

常用油网式排烟罩技术参数如下表所示：

阻力/Pa	烟罩/mm			送新风管道/mm				适用灶具深度/mm	风机功率/kW
	长	深	高	长	深	高	播风球
100		6000	1250	550	6000	550	350	1000	4
100		6000	1450	550	6000	550	350	1300	5.5

运水烟罩

将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形，从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化，而水经气液分离扇分离后流回水箱。这就是运水烟罩的基本工作原理。运水烟罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统，操作使用很方便。经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道，由于水雾的隔离作用，这种烟罩还有一定的防火功能。

常用运水烟罩的技术参数如下表所示：

阻力/Pa	烟罩/mm			送新风管道/mm
	长	深	高	长	深	高	水泵	功率/kW
120	4600	1350	685	618	527	1950	单	1.1
120	9200	1350	685	618	527	1950	双	2.2

撞击流油烟净化排烟罩

本设备是专利产品，它采用撞击流原理，其核心技术设备是一种主动的高速气液接触装置。该设备具有传质系数高、体积小、净化效率高、能耗较低的特点，其油烟净化效率可达95%以上。系统中的反应箱中无机械动力及控制装置的气液接触机构，是现有的油烟净化设备中净化效率较高、运行成本最低、体积最小的油烟净化装置。撞击流油烟净化排烟罩技术数据如下表所示：

外形尺寸	处理风量	净化效率	设备阻力	出口烟气含水率
1200mm×650mm×500mm	3000	95%	120Pa	8%

选用此种设备时要根据排烟罩的长度计算出反应箱的数量，将所有反应箱顺序排列在罩体内，连接好排风管道、进水管、排水管、控制箱等设备。^[3]